这几个月，「肝癌」一词狂刷存在感。

它傍上我们谈之色变的疾病，在世界卫生组织发布的全球癌症死亡人数中高居第三位，带走了音乐人赵英俊、喜剧演员吴孟达……一个又一个我们知道或熟悉的人。

震惊、悲痛、叹惋、唏嘘，同时也给自己敲下警钟：养肝吧！

春季正是养肝的黄金时机。明代医学家张景岳曾说，“春应肝而养生。”这时候，吃些性甘、温补的食物，调节肝的平衡，养护肝的健康，给2021拉开生机勃勃的序幕。

石斛正是养肝的上选。

2000多年前，中国最早的中药学著作《神农本草经》第一次提到，“石斛，味甘，平。补五脏虚劳、羸瘦，强阴”。

清朝时期，医学家汪昂在编撰的《本草备要》中写道，“石斛平补肝肾，甘淡入脾，而除虚热，咸平入肾，而涩元气，益精强阴。”

翻阅古书，还能找到石斛益于“肝内火气散发”、“疏肝理气”的记载。

主张养肝、讲究清淡的春季，可以多吃一些石斛粥。

石斛粥的做法简单。拿出家中常用的砂锅或者炖盅，取适量粳米清洗干净倒入锅中，加入适量石斛和水，先大火煮开，再小火温煮半小时以上。

等到锅里的粥冒着咕嘟咕嘟的小泡，汤汁逐渐变得黏稠，石斛也差不多释放出体内的营养。

这时候揭开盖子，热气与石斛香气扑面涌来。盛出一碗，喝一口热粥，嚼一颗石斛，感受唇齿间溢出的黏糯，整个身心都得到了熨帖。

喜欢吃甜的朋友，可以适当加入冰糖和红枣，甜滋滋的浓稠感，蜜汁满足。

除了熬粥作餐，煮斛代茶也是一种风味。想简单点，就在养生壶里丢几颗石斛，半个小时就能出汁。

追求口感的，不妨将老茶与石斛放在一起煮，待石斛中的营养物质慢慢释放，甜的、润的、香的……多种味道与老茶的陈味相交相融，喝上一杯，心情都变得明媚起来。

老人常说，养肝就是养命。万物苏醒的春天，每天吃点石斛守护健康，爱斛自己防“肝”扰，认真呵护小心肝。

这个春天，愿“肝”随春好，春与人宜。

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