【新品】大师级霍山石斛,凭什么定义「贵」
来源: | 作者:pmo8c7ec5 | 发布时间: 2022-11-25 | 217 次浏览 | 分享到:
礼献大人物



纵观整个滋补圈,霍山石斛始终傲立塔尖。


它是中医药开篇巨著《神农本草经》中的“上品本草”,出道即巅峰。它摘得“中华九大仙草”之魁首,赫赫声名响彻汉、唐、宋、清四朝盛世。医家的盛誉,皇室的偏宠,让本就凤毛麟角的野生霍山石斛几度濒危,一斛难求。


物因珍而稀,又以稀为贵。


百年之前,斛生记创始人陈有辅先生与霍山石斛结缘,选斛、制斛、售斛、用斛,代代坚守,日日精进。2022年,斛生记第五代传人陈乃栓对标高阶,全程监制,「大师级霍山石斛」重磅出世。




贵 · 时间的能量


「大师级霍山石斛」,离不开灵魂人物陈乃栓。

 

他受祖辈影响,从小接触石斛,成年后便一头扎进行当里,探究种源、生境、工艺对石斛药性和口感的影响。这些年,陈乃栓走遍全国石斛产区,拜访各路石斛行家,琢磨出一套高于行业的霍山石斛分级标准,取名“三类九级”。




斛生记 霍山石斛 石斛




陈乃栓深知,想做出顶尖的霍山石斛,必须从源头抓起。

 

霍山石斛隐居在安徽省霍山县海拔近一千公尺的地方。那里山水相依,林荫蔽日,温度、湿度、酸度、微生物,共同形成了倚天修养的生态大系统;山石、溪泉、阴坡、松林,共同造就了帮助霍山石斛汲取养分、孕育能量的“天然温床”。陈乃栓把这片神奇的秘境称为「舌尖小产区」。

 

5年1800多天里,历经几度酷暑严寒、无数次风吹雨打之后,舌尖小产区的霍山石斛修成正果。




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采斛,大有学问。


都说冬季是霍山石斛的采摘期,这是因为低温条件下,石斛会停下“身高体态”的生长,茎秆内的活性物质开始沉淀转化。这段时间,陈乃栓几乎日日待在山里,等寒流的到来,等持续的寒冷。他守着霍山石斛,观色,识态,触秆,等营养峰值,等最佳时机。

 

时机一到,他和伙伴们就在一丛丛长势喜人的植株里,挑出个头挺拔、根部粗壮、茎梢圆润的上上之品,送往制斛间,迎接下一场蜕变。




斛生记 霍山石斛 石斛

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贵 · 匠心的力量


大师级霍山石斛有两种形态,蚱蜢腿1500是这类形态的“天花板”。

 

成为“天花板”的关键,除了优越的鲜品,还需要精纯的功夫。




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「火候」正是它们面临的第一道考验。

 

多一分,霍山石斛的焦味太重,营养流失;少一分,糯香激发得不够,鲜味锁得不充分。

 

陈乃栓与最具经验的师傅一起熟练地起锅烧火,只要把手往铁锅中那么一探,就能找准时机。数量精准地投斛,用力均匀地翻炒,在炭火的持续加热下,新鲜的茎条渐渐褪去象征成熟的“白衣”,变得紧俏起来。




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去鞘、清洗、摊晾、软化、四轮木炭烘焙、三次紧箍理形……蚱蜢腿炮制的22道古法工序听着简单,实则暗藏着玄机。

 

其中,至关重要的烘焙与摊晾最耗人工。

 

大师级讲究薄摊薄烘。一定得薄薄的一层摊在竹筐上,保持每根霍山石斛都“呼吸”顺畅。如果把它们堆在一起,彼此挤压,闷在里层的茎条得不到充分的烘与晾,品质容易受损。同样的工序,花在大师级上的时间得多出2倍。




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在这精细的过程中,师傅们必须对时间拿捏有度。

 

不能烘得过久,香气和营养可能会流失;不能摊得太久,与空气中的微生物发生太多反应可能影响品相;但摊晾时间也不能太短,不然定型的难度增加了,会影响自然脱水的效果。

 

一切完成后,陈乃栓以长约55-70毫米,粗约3-5毫米为标准,挑出优胜者。




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贵 · 取舍的分量

 

层层关卡,层层检阅,最终只有千分之二入选大师级。

 

这些霍山石斛个个身形挺硕,金黄油润,基部粗壮,尾部结实。一如1500多年前,《本草经集注》书中记载,“色如金,形如蚱蜢髀者为佳”,是翘楚中的翘楚。

 

按照三类九级的计算标准,每500克约有1500根蚱蜢腿,这款大师级又名「蚱蜢腿1500」。




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蚱蜢腿1500滋味醇厚。

 

国家一级评茶师、庐州茶道非遗技艺传承人仇传慧审评后,赞其香清而不寡,味甜回甘久。煮水待客,唇齿溢香,温润而养,喉韵悠长。

 



 


贵 · 赤忱的重量


五年养藏,一年一采,大师级是大自然的限量馈赠;以匠取精,精益求精,大师级是大师监制的限量手作。

 

如此珍品,必须倾注斛生记人的拳拳之心。

 

大到颜色、材质、工艺,小到元素、图标、纹饰,礼盒的每个细节都经过数十次推敲。终于在推翻了近100稿设计方案,打磨了一年多时间后,大师级蚱蜢腿揭幕面世。




 


抱起它,首先会觉得很沉很沉。

 

简约大气的外盒套着高级的原木内盒,木盒镶嵌中古的铭牌,鎏金的装饰与锁扣,看着低调,摸着却很有质感。就像很多大人物一样,不显山不露水,却海纳百川,腹有万千。

 

打开木盒,掀起信封,大咖现身。十四瓶大师级蚱蜢腿并排而立,等君品鉴。




 

 


大师级 礼献大人物

 

 

不是所有霍山石斛都能入选大师级,不是所有高奢礼都配得起人上人。

 

自然孕育,大师加持,千分之二,优中择优。斛生记大师级蚱蜢腿限量300份,敬献大人物。






文章版权归斛生记所有,未经许可请勿转载

 


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